INGRÉDIENTS
500 ml (2 tasses) de betteraves râpées
1.7 L (7 tasses) de consommé de boeuf
10 ml (2 c. à thé) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de sucre
50 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
sel et poivre
90 ml (3 oz) de crème aigre
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
PRÉPARATION
1. Faire cuire les betteraves dans le consommé de boeuf pendant 20 minutes.
2. Ajouter le beurre, le sucre, le vinaigre et cuire pendant encore 25 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
3. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de crème aigre dans chaque portion de potage et les parsemer de 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette.
Donne 1,5 litre (6 tasses) de potage.
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